Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Bolognèsesaus

Ingrediënten:

Voor 2 liter saus
  • 30 ml olijfolie
  • 2 geschilde wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 2 selderijstengels, in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 1 grote ui, in acht partjes gesneden
  • 20 g peterselietakjes
  • 700 g rundsgehakt
  • 250 g varkensgehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 grote, rijpe tomaten, in zes partjes gesneden
  • 5 g basilicum (10 grote gehakte bladeren)
  • 5 g oregano
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel (5 g) zout
  • 2 g (1⁄2 theelepel) peper
  • 60 ml water
  • 60 ml droge rode wijn  
  • 200 g tomatenconcentraat 
Bereiding:
Verwarm de olie op een middelhoog vuur in een
braadpan van 30 cm. Doe de wortels, selderij, ui,
peterselie, rundsgehakt, varkensgehakt en look in de pan.
Sauteer 20 minuten. Haal het mengsel van het vuur en
laat 10 minuten afkoelen.
Monteer de voedselmolen en bevestig deze op de
multifunctionele mixer/keukenrobot. Gebruik hierbij
de grove maalschijf. Zet de multifunctionele mixer/
keukenrobot op snelheid 4 en vang het gemalen mengsel
op in een pot van 5,7 liter.
Monteer de fruit- en groentezeef en bevestig deze
op de multifunctionele mixer/keukenrobot. Zet de
multifunctionele mixer/keukenrobot op snelheid 4 en
zeef de tomaten. Stop het zeven wanneer u 950 ml
puree hebt. Doe de tomatenpuree, basilicum, oregano,
laurierblad, zout, peper, tomatenconcentraat, water en
wijn bij het vleesmengsel. Plaats het deksel en laat 1 uur
sudderen op een middelhoog tot laag vuur.


Comments