Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Gevulde paddenstoelen met gekonfijte tomaatjes, mozzarella en basilicum ~ 20 min

Ingrediënten voor 4 personen:
  •  8 grote champignons

  • olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • peper
  • zeezout
  • 16 gekonfijte tomaatjes
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 1 el balsamicoazijn
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 200g rucola
Bereiding:
1. Verwijder de steeltjes van de champignons en bestrijk de hoedjes met olijfolie. Gril ze daarna aan beide zijden kort op de bbq.
2. Snipper de knoflook fijn en verdeel de stukjes over de champignons. Kruid de champignons met peper en zout en schik in elke champignon 2 gekonfijte tomaatjes, wat fijngesnipperd basilicum en een plakje buffelmozzarella.
3. Laat de champignons verder grillen tot de mozzarella mooi gesmolten is.
4. Meng de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en sprenkel dat over de rucola.
Comments