Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Happy lunch met de regenboogsalade

Ingrediënten voor 1 persoon:
Voor de sla:
  •  50g linzen

  • zeezout
  • 1 grote wortel
  • 1 avocado
  • 8 kerstomaatjes
  • 1/2 courgette
  • 2 grote el hummus

Voor de dressing:

  • 1 el citroensap
  • 1 kl appelazijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 kl honing
  • 1 kl tahin (= sesampasta)
Bereiding:
Breng de linzen aan de kook in een halve liter water. Kook ze in 30 à 35 min gaar, giet daarna af en voeg een snufje zeezout toe. Rasp de wortel, snij de avocado en tomaatjes in stukken en snij de courgette in spaghettislierten. Neem een bord of schaal en schik de groenten per kleur. Schep de hummus ergens in het midden. Doe tot slot de dressing over je lekkere, kleurrijke salade.
Comments