Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Hartige pannekoeken

Ingrediënten:
Voor de pannenkoek
  •  5 afgestreken el boekwijt-, quinoa- of speltmeel

  • snufje zeezout
  • 1 ei
  • 4 el amandelmelk
  • 1 kl kokosolie
Voor de vulling
  • 1 grote plak geitenkaas
  • 2 kl pesto
  • 2 grote ijsbergslabladen
  • 6 gesneden kerstomaatjes
  • 1 kl sambal
  • zout
  • zwarte peper
Bereiding:
Roer het meel en een mespunt zout door elkaar, maak een kuiltje en breek het ei erin. Voeg de melk toe, mix tot een glad beslag en laat 30 min rusten. Verhit de kokosolie in een koekenpan en giet het beslag erin. Laat op een middelhoog vuur zo'n 3 min bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Leg op een bord en laat afkoelen. Beleg de pannenkoek met geitenkaas, pesto, sla en gesneden tomaatjes, breng het geheel op smaak met wat sambal, zout en peper.
Rol op en eet smakelijk!
Comments