Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Lichte tarwepasta

Ingrediënten:
  • 315 g gezeefd volkorenmeel
  • 125 g gezeefd brood- of ongebleekt meel
  • 4 grote eieren (205 ml)
  • 2 grote eetlepels (30 ml) water
  • 0,5 theelepel (2 ml) zout
Bereiding:
Doe het volkorenmeel, het broodmeel, de eieren,
het water en het zout in de mixerkom. Bevestig de
kom en de platte menghaak. Schuif naar snelheid
2 en mix gedurende 30 seconden.
Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Verdeel
het deeg in acht stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Opbrengst: 625 g deeg.

Koken:
Voeg twee theelepels zout en 1 grote eetlepel olie
(optioneel) toe aan 5,8 l kokend water. Voeg
geleidelijk aan de pasta toe en laat alles koken tot de
pasta “al dente” is of beetgaar. De pasta drijft
bovenaan het water terwijl hij kookt; roer daarom
regelmatig in de kookpot om de pasta gelijkmatig te
laten koken. Laat vervolgens uitlekken in een vergiet.
Gedroogde pasta – 7 minuten
Verse pasta – 6 minuten
Comments