Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Pasta met knoflook, olie en peperoncino

Ingrediënten:
  • Voor 4 personen:
  • 5 tot 6 eetlepels olijfolie
  • 5 teentjes gepelde knoflook
  • 2 gemalen gedroogde peperoncini (rode gedroogde Spaanse pepers) of chilipoeder (naar smaak)
  • een handvol geraspte pecorino (harde Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk)
  • 500 g bucatini
Bereiding:
Verwarm een beetje olie in een antiaanbakpan.

Hak de teentjes knoflook zeer fijn en voeg deze toe aan de olie.

Verwarm de knoflook goed. U moet de knoflook kunnen ruiken
tijdens het koken, maar let erop dat de knoflook niet aanbrandt.

Voeg de gedroogde peperoncini of het chilipoeder toe (de
gebruikte hoeveelheid bepaalt hoe pikant deze schotel is).

Laat alles zachtjes bakken en breng ondertussen wat water aan
de kook.

Kook de bucatini beetgaar en laat deze onmiddellijk uitlekken.

Meng de bucatini met het mengsel van knoflook en gedroogde
peperoncini (of chilipoeder).

Serveer onmiddellijk en strooi er een handvol geraspte pecorino
overheen.

TIP: voeg gebakken broodkruimels toe om de structuur van de
pikante pastaschotel knapperiger te maken. Het beste is om
hiervoor witbrood van een paar dagen oud te gebruiken. U kunt
de broodkruimels knapperig maken door ze te bakken in de
hete olie nadat u de knoflook hebt toegevoegd.
Comments