Home‎ > ‎Recepten‎ > ‎

Quiche met witte asperges, courgettes, waterkers en ricotta

Ingrediënten voor 1 quiche:
  • een rol blader- of kruimeldeeg

  • 500g witte asperges
  • 1 courgette
  • 2 dl room
  • 6 eieren
  • 150g ricotta
  • peper
  • zout
  • een bosje waterkers
Bereiding:
Bekleed een taartvorm met bakpapier en deeg. Leg er een vel bakpapier op en giet dar gedroogde bonen of gedroogde rijst op. Zet 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de bonen of rijst*. Schil de asperges en snij ze in stukken. Snij de courgette heel fijn. Meng de room met de eieren en de ricotta tot een glad mengsel. Breng dat op smaak met peper en zout. Voeg de asperges, courgettes en waterkers toe en schep alles in de taartvorm. Bak nog 45 min.

*Dit heet blind bakken: op deze manier bak je het deeg voor zonder dat het gaat rijzen. De bodem is dan krokanter en minder wak.
Comments